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妙不可言的滋味海南粉(图)

发布时间:2019-12-07 19:12:05


妙不可言的滋味海南粉

  曾到海南旅游的为食妹,在那次旅途中,竟然没有尝到当地的一种风味小吃———海南粉,回到广州,才了解到这粉的存在,让我感到十分懊悔。庆幸地,现在广州,不用坐飞机也能尝到海南粉,大感欣慰。

  海南粉是海南极具特色的风味小吃,在当地居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。当地人喜欢把海南粉当正餐吃,就象广州人请朋友上自家吃饭时会说“到我家饮汤”一样,海南人说的是“上我家吃粉”!

  阿刚海南粉是目前广州唯一一家海南粉食店,之所以叫这个名字,缘于一位名叫阿刚的海南青年,来广州生活七年后,终于忍受不了对家乡食物的思念,决心亲自操刀,把这很有地方特色的食物带到广州来。据介绍,由于海南粉的制作需要一定的条件,如海南几个不同产地的米和当地未经处理的无污染泉水等,因此在广州难以生产,店内的粉全部从海南空运过来,连带其它材料也大部分取自海南,绝对是地道的海南风味。

  海口腌粉(8元/碗)外形与广东米线相似,但更为纤细,做法主要是干捞,即在制好的米粉上加上油炸花生、炒芝麻、豆芽、葱花、香油、酸菜、香菜等,还有当地的牛肉干。食的时候把粉与浓郁的汁酱捞匀,味道丰富而浓香,粉柔润爽滑,此时再和海蚌汤掺和着吃,真是回味无穷。

  文昌抱罗粉(8元/碗)因在文昌市抱罗镇盛行而得名,外形与桂林米粉相似。干捞以几十种材料熬成的卤汁配上自制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、酸笋、酸菜骨、辣椒等,芳香耐咀嚼,尤其那自制的牛肉干,据悉取的是黄牛肉,比水牛更嫩、更甜,让人不能忘怀。

  万宁后安粉(8元/碗)形似河粉,细嫩爽口,有新鲜的瘦肉和猪杂,最关键部分其实在汤底,以浓浓的白胡椒猪骨汤底做底,味道浓郁,也带出其它材料的鲜味。

  喜欢吃海南黄灯笼辣椒的食客可以在这里自调海南粉口味,感受那口感的刺激。凡点食干捞(即凉拌)海南粉的客人,都会配上一碗海蚌汤,伴随干捞粉同食,清鲜可口也可消腻。

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